“臘月風和意已春”“臘八家家煮粥多”，又快到一年一度的歲寒臘八時節。眾所周知，臘八時節喝臘八粥是我們的民俗，也是我們的飲食文化。我們民族的飲食民俗不僅展現了我們的飲食觀，反映了我們的生活態度，更滲透著我們的人情物理。可以說，這就是我們中國人的飲食文化的本質和精髓。
關于粥的文字，最早見于《周書》：“黃帝始烹谷為粥。”進入中古時期，粥的功能更是將食用、藥用高度融合，進入了帶有人文色彩的“養生”層次。粥作為一種傳統食品，在中國人心中的地位更是超過了世界上任何一個民族。到了現代社會，各種各樣的粥，如八寶粥、小米粥、紫米粥、皮蛋瘦肉粥……應有盡有，其品種、工藝、品質和營養，都有較大發展。
我們知道，文化的概念固然應該是來自于宏觀的文化現象，但文化更應該是我們代代累積沉淀的習慣和信念，存在和滲透于點點滴滴的生活實踐之中。所以說，文化實際上就是一種生活方式，或者說，日子怎么過，就是文化。自然，我們飲食中的“吃粥”也是一種文化。我們民族在長期的飲食發展中，已經形成了豐富的“粥”文化，而且，在這種“粥”文化中，還滲透著我們的生活習慣和生活信念。
的確，粥在中國的飲食文化中占有特殊的位置。蘇東坡、袁枚、鄭板橋等大文人都曾用生動的詩文贊美過“粥”。鄭板橋在《范縣署中寄舍弟墨第四書》中描述冬日里吃暖粥的生活情景：“天寒冰凍時，窮親戚朋友到門，先泡一大碗炒米送手中，佐以醬姜一小碟，最是暖老溫貧之具。暇日咽碎米餅，煮糊涂粥，雙手捧碗，縮頸而啜之，霜晨雪早，得此周身俱暖。”據說，林語堂讀了鄭板橋這段言大米稀粥之好的文字頗受感動，說這反映了中國人對待飲食的鄭重態度。
如今，食粥是中國社會最為普遍的飲食現象。在南方，凡是能做菜的物品都可以入粥。小火慢慢熬得翻滾沸騰、香氣四溢，用青花小瓷碗盛了，配以清淡的小菜，再一點點細啜下去，是一種婉約到了極致的風情。北方人做粥，多用五谷雜糧，盛粥的容器也常是厚重結實的海碗，一家人坐在熱乎乎的炕上，大口大口地喝粥，最見北方風土人情……
不過，特殊時期，粥還可以接濟、幫助生活困頓的人，這樣的“粥”便有了體現那些樂善好施者古道熱腸的飲食文化以外的意義，含蘊著“善”的倫理。我們經常看到“愛心施粥”“慈善施粥”的新聞，有人辦“施粥亭”，有人辦“施粥攤”，以他們的愛心、慈善和溫暖幫助他人，受到人們的好評和感佩。有些地方的寺院臘八“施粥”更是多見，他們用桂圓、紅棗、大米、江米、核桃、豆子、白薯等多種熬粥原料，熬成香噴噴的“臘八粥”，向人們廣泛施粥……因此，有人把“臘八粥”稱作是“佛粥”，體現的就是用粥接濟眾生的本義。
有時，愛心、慈善、相助、溫情就交融、凝聚、滲透、蘊藏在這一粥一飯的人生細節之中，這不禁讓我們為人世中存在著的這種人性美而充滿感激……臘八時節，我們如果親自熬制一鍋濃香、醇厚的臘八粥，一邊品吃著這溫熱、適口的熱粥，一邊想到我們的“粥”文化，想到蘊含在“粥”中的人情物理、世態風情，會給我們帶來多少生活的感悟呢？
據《學習強國》學習平臺
責編：瘦馬 編審：王輝 終審：王崢
