劉連章指導(dǎo)廚師做菜。
文/圖 記者 張玲玲
“漯河是首個中國食品名城。作為餐飲行業(yè)的人大代表，守護(hù)食品安全、推動行業(yè)規(guī)范發(fā)展、保障群眾飲食健康是我義不容辭的責(zé)任。”8月1日，市人大代表、市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長劉連章接受記者采訪時說。
深耕餐飲領(lǐng)域多年，劉連章始終關(guān)注行業(yè)發(fā)展情況。每月，他都會走進(jìn)酒店、餐館、街頭大排檔、農(nóng)貿(mào)市場、社區(qū)食堂，在實地調(diào)研中，廣泛收集群眾對餐飲行業(yè)的意見和建議。2024年，他提交了《關(guān)于進(jìn)一步優(yōu)化我市餐飲服務(wù)業(yè)營商環(huán)境的建議》，聚焦餐飲門店停車難題，提出“在不影響交通的前提下實行車輛分時段管理”“引入智能停車系統(tǒng)實時監(jiān)測車位使用”等具體方案，為提升停車效率與管理水平開出了“良方”。這些建議得到相關(guān)部門高度重視和積極落實，切實為行業(yè)發(fā)展紓困解難。
劉連章認(rèn)為，餐飲業(yè)不僅連接著百姓餐桌與地方經(jīng)濟(jì)，還是弘揚地域文化的重要窗口。作為市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長，劉連章牽頭成立“漯河宴”人大代表工作室，吸引十余名各級人大代表加入，以打造具有漯河特色的“漯河宴”為抓手，帶領(lǐng)團(tuán)隊潛心鉆研傳統(tǒng)豫菜，細(xì)化操作流程和規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，充分利用本地特產(chǎn)，最終打造出“食全食美 漯在其中”的“漯河宴”。
“‘漯河宴’選用沙河鯉魚、澧河元寶蝦等，融入胡辣湯、杠子饃等古渡口飲食記憶，包括樊噲肘子、郾城豆腐盒等傳統(tǒng)美食，選用雙匯排骨等食材，以獨特烹飪技藝呈現(xiàn)6道涼菜、8道熱菜、2道面點、2道湯品、1道主食、1道水果拼盤，共6類20道菜品，深受消費者喜愛。”劉連章說，如今，“漯河宴”已成為展示漯河魅力的亮麗名片，為現(xiàn)代化食品名城建設(shè)注入活力。
為更好履行人大代表職責(zé)，劉連章帶領(lǐng)工作室成員常態(tài)化開展集中學(xué)習(xí)，深入研究法律法規(guī)、洞察行業(yè)動態(tài)，持續(xù)提升履職能力。他還牽頭組織開展食品安全知識宣講、“光盤行動我先行”、反食品浪費法普及等活動，通過現(xiàn)場答疑、發(fā)放資料等方式，向群眾倡導(dǎo)安全、健康、綠色的飲食理念，引導(dǎo)群眾樹立科學(xué)消費觀，共同弘揚文明用餐的社會風(fēng)尚。
“人大代表來自人民，就該扎根人民、服務(wù)人民。”這是劉連章常掛在嘴邊的話，也是他一以貫之的行動準(zhǔn)則。為助力更多人創(chuàng)業(yè)就業(yè)，他自籌資金建成廚師技能培訓(xùn)專用教室和烹飪操作間，購置專業(yè)設(shè)備，面向社會免費開辦豫菜烹飪技能培訓(xùn)班。截至目前，共有1400余人培訓(xùn)合格并取得廚師證。對于有創(chuàng)業(yè)意愿的合格學(xué)員，他鼓勵扶持，協(xié)助規(guī)劃、協(xié)調(diào)資源等，幫助100余人成功開店。同時，他協(xié)調(diào)多家餐飲單位，幫助多人實現(xiàn)穩(wěn)定就業(yè)。他還多次組織餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人與農(nóng)戶召開訂單農(nóng)產(chǎn)品交流會，讓本地農(nóng)產(chǎn)品從地頭直供餐桌，有效解決農(nóng)戶“賣菜難”問題；邀請專家舉辦專題講座，為餐飲企業(yè)提供精準(zhǔn)政策咨詢與技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)，助力行業(yè)健康發(fā)展。
“師傅是我市餐飲界的領(lǐng)軍人物，特別關(guān)照我們。”談及師傅劉連章，在郾城區(qū)經(jīng)營鹵肉面館的王軍民滿懷感激，“我從籌備開店到日常經(jīng)營，每一步都離不開師傅的指導(dǎo)。他把多年從事酒店行業(yè)的寶貴經(jīng)驗毫無保留地傳授給我們。對于我店里的各類菜品，師傅都會專門從營養(yǎng)搭配的角度提出建議，特別用心。”
劉連章還積極投身社會公益事業(yè)。他常態(tài)化組織開展“冬送溫暖、夏送清涼”活動，協(xié)調(diào)餐飲門店為環(huán)衛(wèi)工人等免費提供開水與臨時休憩場所；連續(xù)15年開展助學(xué)活動，每年資助5名學(xué)生。
“我將進(jìn)一步加強(qiáng)與餐飲行業(yè)職工的溝通，持續(xù)學(xué)習(xí)法律法規(guī)與政策，不斷提升履職能力，同時大力推廣豫菜‘漯河宴’，更加主動參與城市建設(shè)，為我市餐飲行業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)更多力量，用實際行動踐行人大代表的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。”劉連章說。
責(zé)編：瘦馬
